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大好きな母の味☆

2018年01月10日(水)

新年明けましておめでとうございます!

スタッフ下地です。

 

本日より、初出勤となりました!(^^)!

 

昨日の、スタッフ歌田の楽しそうな年末年始を垣間見て

とてもホッコリ致しました。

 

 

そんな私も、年始より沖縄に帰省しておりました。

 

 

ジャケットを羽織って行ったのですが、那覇空港に

到着するなり、あまりの暖かさに驚きました。

 

同じ日本…?って感じです。

 

 

さて、沖縄に帰ると私が楽しみにしている事の1つ。

 

母とキッチンに立つ事。

 

厳しい母なので、色々と駄目だしを頂き、ほとんど

助手状態!(笑)

 

 

それでも、毎回私の好物をたくさんテーブルへ並べて

くれます。

 

こ~んな感じ♪

 

 

漆好きの母で、我が家の食器はほとんど漆です。

 

まずは、具沢山のちらし寿司。

 

沢山の水菜を散らして、サッパリと頂きます。

 

私が海老好きなので、いっぱいトッピングをしてくれました。

 

そして、私の中での母の味の1つ。

「ワカサギのフリット~ポン酢仕立て」

 

 

骨を綺麗に取ったワカサギに小麦粉をたくさん付けて

じっくりとカリっと揚げます。

そして、たくさんの玉ネギ、パプリカと和えます。

 

この時のポイントは、完全に冷め切るまで、和えては

いけないみたいです。

本当に食べる直前に和えています。

 

そうする事によって、ワカサギの食感がとても良くなります。

 

まだ自分一人で挑戦した事ないのですが、今年は再現して

みたい1品です。

 

 

そして、「菜の花と蛸の酢味噌和え」

 

 

サッパリしていて美味しい。

酢味噌は、我が家ではよく登場するのですが、

母はそこにオレンジやレモン、シークワサーといった

柑橘類を必ずプラスします。

 

だからカナ~。食べやすく、子供の頃から抵抗なく酢味噌を

よく食べていた記憶があります。

 

 

そして天婦羅の盛り合わせ。

 

いわゆる、沖縄のモチっとした天ぷらです。

 

具材は、蓮根、ゴーヤー、海老です。

 

この蓮根の天婦羅は、私の主人の大好物でもあるのです。

 

揚げても揚げても、す~ぐ無くなってしまいます。

 

母は、あえて分厚く切り、食感を楽しんでおります。

 

皆様は蓮根の天婦羅はしますか?

 

後、今回は登場はしませんでしたが「うりずん豆」という

沖縄の食材を使った天婦羅も大好きで、よく揚げてくれます。

 

 

 

他、〆に「しじみのお吸い物」も登場致しました。

 

 

 

どれもこれも、とっても美味しかったです。

 

きっとどんなに頑張っても超える事の出来ない母の味。

でも、折角身近にお料理上手な母がいるので、これから

色々と学んでいけたらと思っております。

 

「お料理上手になりたい…」これは、2018年の目標…

いや。きっと一生の課題となりそうです(笑)