沖縄出身のスッタフに教えてもらった
最高に美味しい沖縄すば(そば)屋さん「てんtoてん」
ここは沖縄食べログ第一位に輝けるお店なのです！
って、蔦にまみれすぎ！
大木かと思ってしまいました(笑)
エントラスの辺りはこんな感じ。
緑が美しいです。
インパクトありすぎの外観に反して
店内に一歩入ると、あら 中は別世界じゃないですか！
おしゃれなカフェみたいな店内です。
入口手前側に32席のお座敷、奥に18席のテーブルで計50席の広々としたお店です。
とっても居心地がよくて、くつろげてしまいます。
基本メニューは木炭(もっかい)すば、ほかおにぎりなどサイドメニューもあります。
木炭(もっかい)はガジュマルなどの亜熱帯の樹木を燃やした際に出る炭のこと。
かん水が高価で貴重だった時代に、木炭水を代用品として使っていたんだそうです。
昔ながらの伝統製法で作られた沖縄すばと古代米おにぎり、
あまがしのセットを頂きました。
「木炭すば」
沖縄かまぼこ、小ネギ、豚チャーシューに紅ショウガ。
沖縄そばというと、三枚肉かソーキが定番ですが、
ここのは豚チャーシューなんですね。
木炭で打たれた白く透き通るような平打ち麺がツルツルで
今までこんな美味しいの食べたことがありません！
てんtoてんのスープは薄いよーって聞いていたのですが
いえいえ、そんなことありません。
淡麗ではありますが、豚とかつおの滋味深い味わいのする美味しいスープ。
ツルツルでもっちりの麺とよく絡んで、素晴らしい一皿でした。
「無農薬古代米のおにぎり＆豚みそ」
木炭そば同様に化学調味料や添加物がいっさい使われていない
素材の味そのものが感じられるおにぎりです。
「豚みそ」はフランス料理の「豚のリエット」を思わせる逸品です。
おにぎりに付けていただくと最高に美味しい。
「あまがし」
私、「あまがし」って初めていただきました。
押し麦、黒糖、緑豆に白玉の冷たいデザートです。
甘さ控えめで爽やかでデザートにピッタリです。
東京に帰ってきて思うこと。
「てんtoてん」に行くためだけに那覇にいきたいなぁ～
