新年明けましておめでとうございます!
スタッフ下地です。
本日より、初出勤となりました!(^^)!
昨日の、スタッフ歌田の楽しそうな年末年始を垣間見て
とてもホッコリ致しました。
そんな私も、年始より沖縄に帰省しておりました。
ジャケットを羽織って行ったのですが、那覇空港に
到着するなり、あまりの暖かさに驚きました。
同じ日本…?って感じです。
さて、沖縄に帰ると私が楽しみにしている事の1つ。
母とキッチンに立つ事。
厳しい母なので、色々と駄目だしを頂き、ほとんど
助手状態!(笑)
それでも、毎回私の好物をたくさんテーブルへ並べて
くれます。
こ~んな感じ♪
漆好きの母で、我が家の食器はほとんど漆です。
まずは、具沢山のちらし寿司。
沢山の水菜を散らして、サッパリと頂きます。
私が海老好きなので、いっぱいトッピングをしてくれました。
そして、私の中での母の味の1つ。
「ワカサギのフリット~ポン酢仕立て」
骨を綺麗に取ったワカサギに小麦粉をたくさん付けて
じっくりとカリっと揚げます。
そして、たくさんの玉ネギ、パプリカと和えます。
この時のポイントは、完全に冷め切るまで、和えては
いけないみたいです。
本当に食べる直前に和えています。
そうする事によって、ワカサギの食感がとても良くなります。
まだ自分一人で挑戦した事ないのですが、今年は再現して
みたい1品です。
そして、「菜の花と蛸の酢味噌和え」
サッパリしていて美味しい。
酢味噌は、我が家ではよく登場するのですが、
母はそこにオレンジやレモン、シークワサーといった
柑橘類を必ずプラスします。
だからカナ~。食べやすく、子供の頃から抵抗なく酢味噌を
よく食べていた記憶があります。
そして天婦羅の盛り合わせ。
いわゆる、沖縄のモチっとした天ぷらです。
具材は、蓮根、ゴーヤー、海老です。
この蓮根の天婦羅は、私の主人の大好物でもあるのです。
揚げても揚げても、す~ぐ無くなってしまいます。
母は、あえて分厚く切り、食感を楽しんでおります。
皆様は蓮根の天婦羅はしますか?
後、今回は登場はしませんでしたが「うりずん豆」という
沖縄の食材を使った天婦羅も大好きで、よく揚げてくれます。
他、〆に「しじみのお吸い物」も登場致しました。
どれもこれも、とっても美味しかったです。
きっとどんなに頑張っても超える事の出来ない母の味。
でも、折角身近にお料理上手な母がいるので、これから
色々と学んでいけたらと思っております。
「お料理上手になりたい…」これは、2018年の目標…
いや。きっと一生の課題となりそうです(笑)
- 前の投稿:「あけましておめでとうございます!」→
- 次の投稿:「パリジェンヌ展~時代を映す女性たち~」→