先日のブログ内にて紹介した「ソーキ汁」

 

 

沖縄の定番郷土料理。そして、私の母の味。

 

 

きっと難しくて、作るのなんて無理…

っと、思っていたのですが。

意外にも簡単でシンプルでしたので、

本日は、そのレシピをご紹介させて下さい☆

 

 

 

まず、材料は…

・豚ソーキ

・冬瓜

・人参

・昆布

※一般的な具材はこんな感じではありますが

家庭によっては、ゴボウが入っている所もあります。

 

 

 

【手順】

①ソーキと水を圧力鍋に入れ、ソーキがうっすらと

白くなったら一度お湯を捨てて、軽く洗ってもう一度

水から茹で出汁を取る。

 

②水から火にかけポコポコいうくらいの火加減であくを

取りながら出汁を取る

 

(※母は強火にする事なく、じっくりと時間を掛けて

煮て、あくもこまめに取っておりました)

 

 

③その間に、昆布を水でもどして結び昆布を作っておきます。

 

 

 

④そして、冬瓜や人参などのお野菜をカット。

(※大き目にゴロゴロとカットした方がGOOD)

 

 

⑤ソーキの灰汁が出なくなって出汁が出てきたら

昆布を入れて火を通す。冬瓜やお野菜も入れて、

灰汁が出たらすくう。

 

 

⑥鰹だしを出して、塩で少し味整えます。

お醤油を香り付け程度に入れます。

(※母は、出汁パックを一緒に入れてジックリと

煮込んでおりました)

 

 

少し話はそれますが、スタッフの歌田からの情報

なのですが…

 

何と沖縄は脳梗塞になる人が少ない県ナンバーワン

なんだとか。

 

何だか以外な感じもしますが、その原因というのが

「お料理にお塩ではなく、お出汁を使う事が多い」

からだとか。

 

 

確かに、幼い頃から母の調理はお出汁をよく使って

おりました。

 

 

そして使用するお出汁にも強いこだわりがあります！

 

そんな母から…

「お出汁はコレが一番！あなたもコレを使用しなさい！！」

と、わざわざ大量購入してきたお出汁があります。

 

それがコチラ…

 

 

 

北野エースグループから発売されており、人気ナンバーワンの

キタノセレクションなんだとか。

 

素材も厳選されており、全て手作業にてブレンドし、

分包されているようです。

 

たまに「ま、これでいっかな～～」なんて

違うお出汁を買っていても、知らないうちに

チェ～ンジされております(笑)

 

 

…と、話はそれてしまいましたが、気になる方が

いたら、是非試してみて下さい☆

 

 

 

あ！！

肝心なソーキ汁ですが、あまりにも煮出しすぎると

濁ってしまいますので、お気お付け下さいね！！

 

 

 

By　SHOMOJI

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