なんだか雨ばかり降るし、

 

 

 

 

 

秋を感じることも殆どなく

 

 

 

 

 

いきなり冬がやって来ました。

 

 

 

 

 

この前まで冷たいものばかり食べていたのに

 

 

 

 

 

お鍋の季節到来です。

 

 

 

 

 

主婦としてはそれはちょっと嬉しいことでもあります。

 

 

 

 

 

美味しくてあったかくて、そして簡単だからで（笑）

 

 

 

 

 

昨日は大好きな「ほうとう鍋」を作りましたよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

ほうとうは山梨県を中心とした地域で作られる強度料理です。

 

 

 

 

 

うどんと似ていますが、

 

 

 

 

 

生地にはグルテンの生成による麺のコシが求められず、

 

 

 

 

 

生地を寝かせる手法は用いないことが多いそうです。

 

 

 

 

 

また塩も練り込まないため、麺を湯掻いて塩分を抜く手順が無く、

 

 

 

 

 

生麺の状態から煮込むことができます。

 

 

 

 

 

そのため、汁にはとろみが付くのです。

 

 

 

 

 

現在では山梨県を中心としてほうとう専用の生麺が流通しているために、

 

 

 

 

 

それを使用する場合が多いです。

 

 

 

 

 

大手製麺メーカーでもほうとうは売られていますが、

 

 

 

 

 

山梨県産の商品のほうが断然美味しいです。

 

 

 

 

 

日持ちがするので山梨に出かけると必ず買って帰ります。

 

 

 

 

 

私は「信玄好み」っていうほうとうが好きです。

 

 

 

 

 

本当に信玄が好きだったかは謎ですが（笑）

 

 

 

 

 

ほうとう鍋には欠かせないカボチャ

 

 

 

 

 

そして豚肉、大根、ニンジン、しめじ、白菜、長ネギ、油あげ、

 

 

 

 

 

などを入れるのが我が家の定番です。

 

 

 

 

 

スープはもちろん味噌味です。

 

 

 

 

 

あったまりますよ～。

 

 

 

 

 

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